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PERCHÉ SCEGLIERE MOLLICA?

La prima panineria in Italia con ingredienti presi esclusivamente  dai piccoli produttori delle campagne italiane.

Si sceglie la tipologia di pane, tutto fatto da noi, e all’interno si mette ciò che si vuole: il prezzo non cambia!

I nostri produttori

Spesso ragazzi e ragazze giovani e del tutto sconosciuti, che vivono lontani dal caos cittadino e si svegliano all’alba per andare a lavorare nei campi. Che in tarda primavera portano le mucche in alpeggio vivendo isolati per mesi, che non si piegano alle regole della grande distribuzione, prediligendo la logica del poco ma buono.
Sono loro i veri protagonisti del panino di mollica: persone umili e lavoratori indomabili con le mani sporche di terra.

SCEGLI LA BASE CHE PIU' TI PIACE.
DECIDI TU COME FARCIRLO:
il prezzo non cambia!

ESAGERATO

con soli 2€ aumentiamo il peso di tutti gli ingredienti

baresina
BARESINA
Focaccia con pomodori e olive
9€
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PIEMONTESINA
Farina integrale con nocciole patate e rosmarino
9€
pane
PANE BIANCO
8€
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LA FOCACCIA
8€

Menù

Attualmente non è possibile prenotare
La Baresina

9,00

La Focaccia

8,00

Il Bianco

8,00

L’Erbivoro
Toma dei nostri casari di Pont Canavese, Mix di verdure di stagione della nostra contadina Paola, Salsa Zuccona (Zucca, Arachidi & Curry).

8,00

Il Casaro
Mortadella Taglio Nobile, Stracciatella stracciata a mano, Melanzane a filetti, Cipolla Caramellata

8,00

Il contadino
Salame Cotto Piemontese, Pecorino fresco, Chips di Zucca e Insalata Fresca dei nostri contadini, Salsa tonnata

8,00

Il Vaccaro
Soppressata Toscana, La vera Gorgonzola Novarese, Cipolla Caramellata, Insalata fresca dei nostri contadini, Senape & Miele.

8,00

Il Mezzadro
Pancetta Contadina Arrotolata, Scamorza Affumicata, Insalata fresca dei nostri contadini, Melanzane a Filetti, Senape & Miele.

8,00

L’Allevatore
Cotto Artigianale, Toma di Marco e Sabrina, Pomodori Secchi, Cipolla Caramellata, Salsa Tonnata. 

Vegetariano
mix formaggi, verdure, tranci di focaccia. (Porzione per una persona)

10,00

Carnivoro
mix salumi, verdure, tranci di focaccia. (Porzione per una persona)

10,00

Misto
Mix di salumi e formaggi, verdure e tranci di focaccia. (Porzione per una persona)

10,00

MoleCola
da 33cl

2,50

MoleCola light
da 33cl

2,50

Ingredienti

Salumi dei nostri allevatori

  • Salame Cotto Piemontese
  • Cotto artigianale
  • Crudo massaggiato a mano
  • Mortadella Taglio Nobile
  • Pancetta Contadina Arrotolata
  • Porchetta porca
  • Salciccia Marchigiana 
  • Lonzina che si scioglie in bocca
  • Soppressata dolce Toscana
  • Salame rustico di campagna 

Verdure di stagione dei nostri contadini

  • Chips di Zucca
  • Cipolla caramellata
  • Insalata fresca della contadina Patrizia
  • Melanzane sott’olio a filetti
  • Pomodori secchi

Formaggi dei nostri casari

  • Gorgonzola novarese 100% fatta a mano
  • Pecorino fresco
  • Scamorza affumicata
  • Stracciatella artigianale stracciata a mano
  • Toma d’alpeggio di Marco e Sabrina
  • Ricotta dura di pecora

Salse fatte da noi

  • Piccante al pomodoro
  • Senape & Miele
  • Tonnata
  • Trito d’olive
  • La Zuccona (zucca, arachidi, curry)
  • Maionese homemade

Per ordinare e ritirare in negozio:

Non prendiamo prenotazioni di tavoli per gruppi sotto le 10 persone   😉

Tommaso Seinera e Ubaldo La Tartera

Tommaso & Ubaldo

Siamo Tommaso e Ubaldo, due ragazzi che hanno deciso di creare un format unico in Italia: una panineria con ingredienti presi esclusivamente dai piccoli produttori delle campagne italiane.

Tramite il passaparola, andiamo nei borghi di montagna, nelle stradine d’alpeggio e nei paesini sperduti di campagna per conoscere contadini, casari e allevatori.  

Non ci piacciono i panini tutta apparenza e poca sostanza: qui si mangia per davvero!

Tu scegli la tipologia di pane, rigorosamente fatto da noi, e all’interno metti ciò che preferisci, il prezzo non cambia!

Dicono di noi

Menzioni

Gambero Rosso

Accademia Panino Italiano

Torino Magazine

Gambero_Rosso

Campioni regionali

Miglior street food Piemontese 2022

+393341936585
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