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PERCHÉ SCEGLIERE MOLLICA?​

La prima panineria in Italia con ingredienti presi esclusivamente  dai piccoli produttori delle campagne italiane.

Si sceglie la tipologia di pane, tutto fatto da noi, e all’interno si mette ciò che si vuole: il prezzo non cambia!

I produttori

Spesso ragazzi e ragazze giovani e del tutto sconosciuti, che vivono lontani dal caos cittadino e si svegliano all’alba per andare a lavorare nei campi. Che in tarda primavera portano le mucche in alpeggio vivendo isolati per mesi, che non si piegano alle regole della grande distribuzione, prediligendo la logica del poco ma buono.
Sono loro i veri protagonisti del panino di mollica: persone umili e lavoratori indomabili con le mani sporche di terra.

Scegli la tipologia di pane.
All’interno puoi mettere ciò che vuoi:
il prezzo non cambia!

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BARESINA
Focaccia con pomodori e olive
8,00€
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PIEMONTESINA
Farina integrale con nocciole patate e rosmarino
8,00€
pane
PANE BIANCO
7,00€
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LA FOCACCIA
7,00€

ESAGERATO

con soli 2€ ti raddoppiamo il peso di tutti gli ingredienti

Menù

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La Baresina

8,00

La Focaccia

7,00

Il Bianco

7,00

L’Allevatore
Soppressata toscana, Scamorza affumicata barese, Cipolla caramellata e Insalata della nostra contadina Paola, Senape & Miele.

7,00

L’Erbivoro
Toma dei nostri casari di Pont Canavese, Mix di verdure di stagione della nostra contadina Paola, Senape & Miele.

7,00

Il Casaro
Crudo massaggiato a mano, Pecorino fresco, Insalata di stagione e Melanzane a filetti, Trito d'olive.

7,00

Il contadino
Salame cotto al pistacchio, Toma dei nostri casari di Pont Canavese, Chips di zucchine della contadina, Salsa Tonnata.

7,00

Vegetariano
mix formaggi, verdure, tranci di focaccia. (Porzione per una persona)

9,00

Carnivoro
mix salumi, verdure, tranci di focaccia. (Porzione per una persona)

9,00

Misto
Mix di salumi e formaggi, verdure e tranci di focaccia. (Porzione per una persona)

9,00

MoleCola
In vetro da 33cl

2,50

MoleCola light
In vetro da 33cl

2,50

Acqua naturale
50cl

1,00

Acqua frizzante
50cl

1,00

Ingredienti

Salumi dei nostri allevatori

  • Capocollo di Martina Franca
  • Cotto artigianale
  • Crudo massaggiato a mano
  • Pancetta arrotolata nel pepe
  • Mortadella Bolognese
  • Porchetta porca
  • Roastbeef di Fassona piemontese
  • Salsiccia fresca Toscana (non sempre disponibile)
  • Soppressata Toscana

Verdure di stagione della contadina

  • Chips di zucchine
  • Cipolla caramellata
  • Insalata fresca della contadina
  • Melanzane sott’olio a filetti
  • Pomodori secchi

Formaggi dei nostri casari

  • Gorgonzola novarese 100% fatto a mano
  • Pecorino fresco
  • Scamorza affumicata
  • Stracciatella artigianale barese
  • Toma d’alpeggio di Marco e Sabrina

Salse fatte da noi

  • Piccante al pomodoro
  • Senape & Miele
  • Tonnata
  • Trito d’olive

Per ordinare e ritirare in negozio:

Non prendiamo prenotazioni di tavoli per gruppi sotto le 10 persone   😉

Tommaso Seinera e Ubaldo La Tartera

Tommaso & Ubaldo

Siamo Tommaso e Ubaldo, due ragazzi che hanno deciso di creare un format unico in Italia: una panineria con ingredienti presi esclusivamente dai piccoli produttori delle campagne italiane.

Tramite il passaparola, andiamo nei borghi di montagna, nelle stradine d’alpeggio e nei paesini sperduti di campagna per conoscere contadini, casari e allevatori.  

Non ci piacciono i panini tutta apparenza e poca sostanza: qui si mangia per davvero!

Tu scegli la tipologia di pane, rigorosamente fatto da noi, e all’interno metti ciò che preferisci, il prezzo non cambia!

Dicono di noi

Menzioni

Gambero Rosso

Accademia Panino Italiano

Torino Magazine

Gambero_Rosso

Campioni regionali

Miglior street food Piemontese 2022

+393533680346
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