PERCHÉ SCEGLIERE MOLLICA?
La prima panineria in Italia con ingredienti presi esclusivamente dai piccoli produttori delle campagne italiane.
Si sceglie la tipologia di pane, tutto fatto da noi, e all’interno si mette ciò che si vuole: il prezzo non cambia!
I nostri produttori
Spesso ragazzi e ragazze giovani e del tutto sconosciuti, che vivono lontani dal caos cittadino e si svegliano all’alba per andare a lavorare nei campi. Che in tarda primavera portano le mucche in alpeggio vivendo isolati per mesi, che non si piegano alle regole della grande distribuzione, prediligendo la logica del poco ma buono.
Sono loro i veri protagonisti del panino di mollica: persone umili e lavoratori indomabili con le mani sporche di terra.

CASEIFICIO PUCCIARELLI

MARCO E SABRINA: LE TOME DELLA LORO CASCINA A PONT CANAVESE

GIULIO: I SALUMI DI QUEL BORGO SULLE ALPI APUANE

STEFANO: DAL CAMPO DI CEREALI ALLA SUA FARINA VIVA

ALBERTO: IL MASTRO BIRRAIO PAZZO DI CUORNIÈ

PAOLA: UN’INTERA COLLINA PER LE SUE VERDURE DI STAGIONE
SCEGLI LA BASE CHE PIU' TI PIACE.
DECIDI TU COME FARCIRLO:
il prezzo non cambia!
ESAGERATO
con soli 2€ aumentiamo il peso di tutti gli ingredienti

BARESINA
9€

PIEMONTESINA
9€

PANE BIANCO

LA FOCACCIA
Menù
Il Pane
Le nostre proposte
8,00€
8,00€
8,00€
8,00€
8,00€
Il Tagliere
Bevande
Ingredienti
Salumi dei nostri allevatori
- Salame Cotto Piemontese
- Cotto artigianale
- Crudo massaggiato a mano
- Mortadella Taglio Nobile
- Pancetta Contadina Arrotolata
- Porchetta porca
- Salsiccia cruda di Fassona Piemontese
- Lonzina che si scioglie in bocca
- Soppressata Toscana
- Salame rustico di campagna
Verdure di stagione dei nostri contadini
- Chips di zucchine
- Cipolla caramellata
- Insalata fresca della contadina Patrizia
- Melanzane sott’olio a filetti
- Pomodori secchi
Formaggi dei nostri casari
- Gorgonzola novarese 100% fatta a mano
- Pecorino fresco
- Scamorza affumicata
- Stracciatella artigianale stracciata a mano
- Toma d’alpeggio di Marco e Sabrina
- Ricotta dura di pecora
Salse fatte da noi
- Piccante al pomodoro
- Senape & Miele
- Tonnata
- Trito d’olive
- La Zucchinosa (zucchine, arachidi, curry)
Per ordinare e ritirare in negozio:
Non prendiamo prenotazioni di tavoli per gruppi sotto le 10 persone 😉

Tommaso & Ubaldo
Siamo Tommaso e Ubaldo, due ragazzi che hanno deciso di creare un format unico in Italia: una panineria con ingredienti presi esclusivamente dai piccoli produttori delle campagne italiane.
Tramite il passaparola, andiamo nei borghi di montagna, nelle stradine d’alpeggio e nei paesini sperduti di campagna per conoscere contadini, casari e allevatori.
Non ci piacciono i panini tutta apparenza e poca sostanza: qui si mangia per davvero!
Tu scegli la tipologia di pane, rigorosamente fatto da noi, e all’interno metti ciò che preferisci, il prezzo non cambia!
